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まほろば「へうげ味噌」&「生々みそ三年」

無農薬大豆を使用した、
まほろばオリジナル無添加「本生味噌」

味噌

日本人の健康を支えてきた本物の無添加味噌

昔から日本人の健康を影から支えてきた大切な味噌。味噌汁をはじめ、鉄火味噌などの常備菜としても、長年にわたり日本人の食卓を賑わしてきました。伝統的な製法を頑なに守り続ける本物の味噌には、驚くほどの栄養素が含まれています。ビタミン・ミネラルはもちろん、豊富なアミノ酸や酵素などの供給原でもあります。

しかし簡単便利なインスタントや添加物だらけの市販味噌ばかりでは、本来の健康効果を期待することはできません。本物味噌をいったん口にすると、その深い味わいに誰もが驚かされます。食事に時間がとれない時など、パンや生野菜につけて食べたり、冷奴にのせたり、納豆やドレッシングオイルに混ぜるなどの簡単なレシプも豊富で、忙しい現代人にとって、とても重宝する食材です。ぜひ新しいヘルシーアイテムとして本物の味噌をご活用ください。

無農薬・無化学肥料の完熟味噌「「へうげみそ」颯爽とリニューアル!


いよいよ新味噌登場!

なんと原料総数31種類のたまげた味噌!
秋田の老舗麹屋さんで手塩にかけて仕込んでいます。
★ご注意※新しいへうげ味噌は発売当初元々のやや白っぽい色合いに仕上がっています。熟成の進んだ昨年までの濃い色合いの味噌とは異なります。熟成何年という「ねかせ」期間だけを売りにした味噌とは異なり、最高品質の原材料を最もバランスよく配合した絶妙の味わいをお楽しみいただくタイプの高級味噌です。予めご了承ください。※時間の経過とともに色合いは徐々に濃くなっていきます。

いよいよ「へうげ味噌」新仕込みの蔵出しが始まりました。これは、実に旨い! 先日来店された歌手の大貫妙子さんも絶賛!それもそのはず、今回から、彼女自ら秋田で無農薬栽培した「あきたこまち」が入っているらです。

その他、まほろば農園の16 種類の豆類には、珍しいエジプトで採種された「ツタンカーメンえんどう」(福田農園チーフ栽培)や「銀手亡」(高級羊羹に使われる)も加わり、原 料総数がこれまでの22種類から31種類へと、9 種類も増えました。複雑多岐にわたる米や豆類が揃いも揃った、世にも 珍しい味噌がさらに進化。しかも麹の中の米の割合を少し多くし、以前より旨味もさらにアップしました。これは皆さんにきっと歓ばれること請け合い。ぜひご賞味下さいませ。まほろば主人

新へうげみそ

味噌

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商品名

まほろばへうげみそ四倍米麦麹・本生

原材料

有機米・有機大豆(非遺伝子組み換え)・天然塩

価格・内容量

*700g:¥1475(税抜)

保存方法

開封後は冷蔵保存してください。(5℃以下)


伝統製法:無農薬・無化学肥料の完熟味噌「天外天味噌」をグレードアップ!
まほろば生々みそ三年


理想的な環境から生まれる日本の伝統味噌

モンゴルの豊かな自然のなかで日本の味噌職人が素材と製法にこだわって仕上げた味噌。農業の理想郷で無農薬で育てた安全な原材料だけを使用。頑固な職人が造りたくて造れなかった味と風味。木曽屋にて寝かせ完熟させました。

内モンゴルで仕込み、「ねかせ」は日本の味噌蔵の赤杉樽で3年間。豊かな自然の中で、手間と時間をたっぷりかけて造った、昔ながらの手づくり味噌です。大量生産による速醸味噌と、ちょうど逆をゆく製法で造りました。原料には無農薬で育てた丸大豆と米、そして地元の岩塩を使用。素材とともに、昔ながらの伝統製法にも徹底してこだわり、添加物などはいっさい無縁です。さらに木曽山中の百年以上続く味噌蔵にて、ふた夏以上、じっくり杉樽で寝かして熟成させました。もちろん遺伝子組換え大豆は使用していません。


天外天糀味噌 味の秘密

内モンゴルで完全無農薬で栽培された大豆とお米。悠久の時を経て精製された湖塩。このハイレベルな原料を使用して、日本から持ち込んだこうじ菌を加え、内モンゴルで仕込みが行われます。

大豆が味噌に変わる初期の段階が終わると、商品になる直前の味噌が日本に送られます。岐阜県恵那市の味噌蔵にある伝統の赤杉樽でじっくりと3年間に及ぶ「ねかせ」という熟成が行われます。

この「ねかせ」がコクの深い味わいの味噌ができる秘密なのです。大量生産の味噌造りにはまねのできない、まろやかで深みのある味噌本来の味が生まれます。

大自然の恵を手造りで

・大正時代から使われている赤杉樽で2年間「ねかせ」がおこなわれます。
・内モンゴルで収穫される無農薬有機大豆はすべてひとつひとつ現地の女工さんの手で丁寧に選別されます。
・美味しい天外天塩を使用しています。※モンゴルの岩塩からつくった粒子が細かく水分が少ないおいしい湖塩。

中国緑色食品AA級認定書とJAS・JONA等の有機認定証明書

日本の有機JAS認証は海外からその甘さが指摘されており、世界に通用しないといわれています。そんな遅れを取っている日本ですが、天外天味噌の原材料は、何とその困難さえ飛び越えて、世界の五カ国の認証を取得しています。日本のJONA、米国のOCIA、ECのECOCERT、そしてアフリカ、ユダヤの有機認証、中国緑色食品AA級認定。

まほろば生々みそ三年

味噌

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商品名

まほろば生々みそ三年
天外天麹味噌の酒精を抜きました。

原材料

米・大豆(非遺伝子組み換え)・食塩(天外天塩)

価格・内容量

1kg:¥743(税抜)

保存方法

開封後は冷蔵保存してください。

使用上のご注意

非加熱、無調整の完熟味噌です。袋がふくらみ、漏れることがありますが、品質に変わりありません。

販売元

まほろば